Wenn Kühlflüssigkeit fehlt ohne dass du was siehst kann es sein, dass der Deckel über dem Thermostaten aus Plastik ist und einen Haarriss hat. Da tritt dann minimal heisses Wasser aus und verdunstet sofort während der Fahrt. Wenn du dann nachschaust siehst du nix mehr weil es sofort trocknet.
Aber:
in Zusammenhang mit deinem Startverhalten drängt sich ein anderer Verdacht auf: ZKD defekt.
Gelangt durch einen entsprechenden Defekt Wasser in einen Brennraum so bleibt vermutlich auch was drin wenn du den Motor abstellst und behindert beim nächsten Mal das Starten.
1- Hast du während der Fahrt weissen Rauch aus dem Auspuff?
2- du kannst in einer Werkstatt (auch Hobbywerkstätten haben das Gerät) einen Druckverlusttest machen. Dabei gibst du Druck in das Kühlsystem und man kann hören, ob er irgendwo entweicht, auch in einen Zylinder. Geht schnell, ist einfach und effektiv.
Viel Erfolg
Max